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小麥淀粉是什么
來(lái)源:
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作者:清岸
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發(fā)布時(shí)間: 2022-05-24
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小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法制作，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進(jìn)行加酸發(fā)酵
小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過(guò)去是采用發(fā)酵法制作，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進(jìn)行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。小麥淀粉主要應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、穩(wěn)定劑等。
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